I Formaggi
Alleviamo pecore da circa 20 anni, prima solo da carne e dal 1995, in seguito all'acquisto della proprietà in cui attualmente viviamo, abbiamo deciso di puntare sulla produzione di formaggi visto che l'unica attività che può permettere di sopravvivere in questa zona è l'allevamento.
All'atto dell'acquisto ci è stato comunicato che si trattava di terreni completamente inedificabili anche per i coltivatori diretti, ma che nel giro di 2 anni il nuovo piano regolatore ci avrebbe permesso la costruzione della stalla e del fienile, noi ingenuamente ci abbiamo creduto. Ristrutturando il caseggiato abbiamo ricavato il locale per un piccolo caseificio a norma ed abbiamo iniziato ad allevare pecore da latte di una razza in via di estinzione dette "delle Langhe" tenendole al pascolo e usando per la mungitura e come ricovero di emergenza un magazzino, abbiamo anche iniziato a fare il formaggio per fare esperienza in vista di una vera produzione da reddito.
Purtroppo il mitico piano regolatore è ancora allo stesso punto e l'unico consiglio che tutti ci danno è quello di costruire una stalla abusiva e condonarla perchè, dicono: "E' così che si fa".
Noi siamo fortemente contrari a questo tipo di procedura e così, non potendo aumentare il numero delle pecore per poter ricavare un reddito, l'anno scorso abbiamo trasformato il caseificio in laboratorio di trasformazione per produrre confetture sciroppi e succhi con le eccedenze di frutta e verdura che non riusciamo a vendere fresche in modo da non buttare via del tutto quello che per noi è stato il grosso investimento del locale di trasformazione.
Pertanto attualmente la produzione di formaggi è sospesa sino a che la situazione dell'agricoltura in Italia non migliori!
